电子信息科学与技术专业是以电子科学和信息科学为基础，兼修电力电子、通信技术、物联网技术等多领域专业知识，软硬件兼修，具备宽口径就业方向。本专业需要系统地掌握电子技术、信息处理技术等相关领域的基本理论和应用技术，具有较强创新能力、研究开发能力和较强的工程实践能力，毕业后能胜任电子、通信、计算机、信息处理、物联网、智能制造等电类和信息类各领域从事研究开发、工程设计、运营维护、技术管理等工作的高级技术人才。
主要课程包括：数学、计算机基础系列课程、电路分析基础、模拟电子技术、数字电子技术、高频电子技术、嵌入式系统、信号与系统、通信原理、数字信息处理、多媒体技术、RFID技术及应用、单片机与接口技术、电子测量与仪器、检测与传感技术、电磁场理论与微波技术等。实践环节包括企业专业见习、课程设计、开放式工程实验、素质拓展活动、科技周活动及创新作品展、电子设计竞赛、企业专业实习、毕业设计等。
电子信息科学与技术专业首批五个“卓越工程师计划”专业之一，修业年限为“3+1”，即学校修读三年，企业修读一年，学生在学校和企业全部理论和实践课程考试考核合格后授予工学学士学位。
电子科学与技术专业学生就业率比较高，每年都达到90%以上，毕业生可在信息通信行业就业，也可从事电子、计算机技术应用方面的研究、开发、管理工作。学生可继续攻读电子科学与技术与信息工程等学科的硕士、博士研究生。
电子信息科学与技术专业现有教授2人，副教授4人，博士3人，专任教师80%以上为教学和工程应用类“双师型”教师，实验室永远科研、教学的实验设备价值1800多万元，并设有专用的工程实践中心和创新实验室。本专业教师近五年来共获国家专利40余项，其中“多层滚动码加解密技术”2009年被鉴定为国内先进水平，获怀化市科学与技术进步一等奖；主持省级以上科研课题12项，2014年承担省级重点科技攻关项目1项，省级重点项目1项。
