酒店管理

【专业概况】

我校从1985年开始招收餐旅企业管理专业本科学生，是国内最早开展酒店管理方向本科教育的普通高等院校。2008年开始招收酒店管理专业本科学生。2013年开始按照教育部一级学科旅游管理类招生，经过两年的专业大类基础课程学习后，学生有机会进入酒店管理专业继续深造。2009年，本专业获得“教育部人才培养创新实验区”的称号，并与我校旅游管理专业共同承担“教育部旅游管理一类特色专业建设基地”的建设任务。目前，在我校旅游管理硕士培养中，专业主要承担酒店管理和饮食科学管理两个方向的培养任务。秉承学校30年来积累的酒店管理教学经验及不断优化、创新的人才培养模式，专业已经成为国内有较高知名度的专业。2014年武汉大学中国科学评价研究中心发布的“2014-2015年中国酒店管理专业大学竞争力排行榜”中，我校酒店管理专业排名第一。

师资队伍：专业现有师资8人，其中教授1人，副教授2人，讲师3人，实验师1人。指导天津市大学生创新创业训练计划项目2项，指导国家旅游局“创新创业型英才培养项目”3项。多名教师拥有酒店职业经理人培训讲师资格，曾先后与天津市旅游局、市机关事务管理局、市商务委、滨海新区商务委、滨海新区职业技能培训鉴定中心合作开展培训，并多次担任国家级职业技能大赛评委。

专业特色：以“理论联系实践，素质养成与能力培养并重”为人才培养理念，依托成熟的课程体系、模拟仿真的实验教学环境和高水平的实习基地，打造出符合应用型学科人才培养规律的教学体系。在校学生曾获全国烹饪技能大赛（天津赛区）4项银奖，2人分别获得天津市“优秀青年服务师”和“优秀服务师”称号；首届“尖烽时刻”酒店管理模拟全国大赛二等奖。鼓励学生开展创新创业实践活动，由学生独立运营富有创意的358餐厅和ICELAND酒吧。

校企合作：专业重视学生实践能力的培养，与假日酒店（Holiday Inn）、凯悦酒店(Hyatt Hotel)、悦榕庄酒店(Banyan Tree)、恒大酒店和泰达国际酒店等国内外知名酒店品牌合作，建立了稳固的专业实习基地。

学业成果：近年来专业教师主编教材5部，发表高水平科研论文20余篇。

【培养目标】

本专业以社会需求为导向，培养适应现代酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有较高个人修养、职业认同感、服务意识、国际视野、创新思想、创业精神和社会责任感，掌握现代酒店经营管理方法和业务操作技能，能够在酒店、新型住宿机构、高级餐饮机构、俱乐部、邮轮、专业化酒店营销机构、教育科研机构和政府相关管理部门等从事酒店管理、接待服务、专业培训、教学科学研究工作和行政管理工作的复合型、应用型、创新创业人才。

【课程设置】

经济学原理、管理学原理、会计学、财务管理、统计学、旅游学原理、服务运营管理、旅游消费者行为学、酒店管理概论、酒店市场营销、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店管理信息系统、国际交往礼仪、总台与客房管理、餐饮经营管理、酒水知识与酒吧经营、饮食营养与卫生、宴会设计与组织、娱乐业经营管理、酒店安全管理、酒店收益管理和酒店专业英语等。

【就业去向】

多数毕业生在北京、上海、天津、深圳和海南等经济发达或旅游产业集聚的城市和地区发展，供职单位以高星级酒店、俱乐部会所、邮轮、连锁餐饮机构、行业行政管理部门和职业院校为主，通过3—5年的工作经验积累，大都能够成为行业骨干并进入管理层。近年来，每年均有毕业生考取研究生进一步深造，选择自主创业的毕业生也逐渐增多。