贵州工程应用技术学院创建于1938年，历经贵州省立毕节师范学校、毕节半耕半读师范学校、毕节师范专科学校等时期。1993年，教育部定名为毕节师范高等专科学校。2005年3月，毕节师范高等专科学校与毕节教育学院合并组建毕节学院，成为全日制普通本科高等学校。2014年5月，经教育部批准，毕节学院更名为贵州工程应用技术学院。
学校系教育部“对口支援西部地区高等学校计划”对口支援项目高校、全国创新创业典型经验高校、国家百所产教融合应用型项目建设高校、教育部“科学工作能力提升计划（百千万工程）”首批项目试点院校、全国国防教育特色学校、国家级专业技术人员继续教育基地、贵州省转型发展试点高校、贵州省教育综合改革试点高校、贵州省创新创业教育改革示范高校。
学校占地面积1300亩，教学科研仪器设备总值超过1.29亿，纸质图书104万册，电子图书110万册，中外文数据电子资源平台16个。学校设有14个教学院、52个本科专业，学科门类涵盖工学、理学、教育学、文学、管理学、艺术学等9个学科。有教职工870人，汇聚了一支由全国优秀教师、省管专家、省级学术带头人、省级教学名师、省级优秀教师、市管专家和教授、博士等为代表的高素质人才团队。有来自全国16个省、市、自治区的全日制本专科学生12000多人，面向10余个国家招收留学生。
学校现有省级区域一流建设培育学科1个、省级特色重点学科1个、省级重点学科3个、省级重点支持学科4个及省级一流本科专业建设点4个、省级特色专业1个、省级综合改革专业6个，省级精品课程2门；建有贵州省重点实验室1个、院士工作站1个、省级高校特色重点实验室4个、省级2011协同创新中心1个、省级工程中心4个、省级人文社科示范基地1个、省级实验教学示范中心4个、国家级大学生校外实践教育基地1个、省级产学研基地2个、省级大学生创新创业训练中心3个、省级众创空间1个、大学科技园1个及毕节市人力资源产业园贵工程园区等平台；获批教育部新工科建设项目1项及卓越人才培养计划项目5项、省级一流大学建设计划项目（含培育）7项、省级本科教学质量工程改革项目70余项；省级科技创新人才团队5个、省级教学团队2个；荣获省级教学成果奖7项、省级科研成果奖25项；计算机科学与技术专业、汉语言文学专业在贵州省本科高校本科专业评估中获得第三名的好成绩。近三年来，学校承担了近百项国家级、省部级科研项目。
面向未来，贵州工程应用技术学院秉承“艰苦创业、不断进取”的办学精神，坚持以兴学育人为根本，以培养服务工业化、城镇化建设等需要的一线工程师和服务基础教育需要的一线教师为目标，立足毕节、服务贵州、面向全国，不断深化产教融合、校企合作，深化教学改革、提升教学质量和办学水平，努力建设特色鲜明的高水平应用技术大学，为实现贵州与全国同步全面建成小康社会作出更大贡献。(注：相关数据更新至2020年6月)
